Plätzchen

Das braucht Ihr dazu:

300g Honig
150g Zucker
100g Schweinefett (walhlw. 100g Butter)

im Topf zergehen lassen und etwas abkühlen lassen.

500g Mehl
1 Pkg. Lebkuchengewürz

mit der Honigmasse vermischen.

2 Eier, verquirlen
1 geh. TL Hirschhornsalz, in etwas kaltem Wasser auflösen

Und so wirds gemacht:

Eier und Triebsalz zur Honig-Mehlmasse dazugeben und verkneten

Die Masse auf einem gefetteten Blech verteilen.

1 Ei verquirlen und damit die Masse bestreichen

Mit dem Messer Einteilungen ritzen, ca 3x3cm.

1/2 Pkg geschälte Mandeln
Auf jedes Quadrat eine Mandel auflegen

ca. 15 Minuten bei 200 °C backen

Das braucht Ihr dazu:

Es wird zunächst ein Mürbeteig zubereitet aus

1000 g Mehl
600 g Butter oder Margarine
2 Eier
300 g Puderzucker

Und so wirds gemacht:

Mehl in eine Schüssel sieben, kalte Butter in Flöckchen darauf geben, Eier und Puderzucker dazu und alles zu einem glatten Teig verkneten (evtl. erst mit Knethaken, dann mit den Händen), für mind. 30 min kühl stellen.

Teig in drei gleiche Teile teilen. Auf einen Teil kommt 1 Paket Nougat (200 g). Nougat leicht erhitzen (Wasserbad oder Mikrowelle, es geht drum, dass die Masse weich ist und sich leichter einkneten läßt) und so lange unterkneten, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist. Kühl stellen, ausrollen, ausstechen, auf Wunsch verzieren:
z. B. eine geschälte Haselnuss in die Mitte drücken oder mit verquirltem Eigelb bestreichen und gehackte Mandeln draufstreuen,

bei 150 Grad 10 - 15 Min backen

Auf Wunsch die abgekühlten Plätzchen zur Hälfte in Schokoladenguß tauchen.

Den restlichen Teig kann man natürlich genau so verarbeiten, aber auch z. B. mit gehackten Haselnüssen und/oder Schokostreuseln vermengen und backen, einfach so backen und evtl mit Zuckerguss bestreichen oder frei nach eigener Phantasie.

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"Spritzgebäck" ohne Fleischwolf

250g Zucker, davon 1-2 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 375g Mehl, 250g Butter, 125g gem. Mandeln und 1 Prise Salz gut verkneten. Etwas weniger als die Hälfte des Teigs mit Kakaopulver dunkel färben. Danach den Teig wieder zusammenfügen und kneten, bis eine Marmorierung entstanden ist. * Den Teig kühl stellen.

Ofen auf 175-200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze)

Aus dem Teig gut daumendicke Rollen formen, diese in gleichmäßige schmale Scheiben schneiden (ca. 3mm). Diese Scheiben auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und mit einer Gabel plattdrücken. (Wenn der Teig zu weich wird, zwischendurch noch einmal kühlen!)

10-12 Minuten backen, auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.

* Es geht natürlich auch ohne Kakao!

Das braucht Ihr dazu:

für ein tiefes Blech

375 g Butter
200 g Zartbiterschokolade
200 g Zucker
2 Päck Vanillezucken
6 Eier
400 g Walnüsse grob gehackt
240 g Mehl

Und so wirds gemacht:

Butter + Schokolade in einem Topf schmelzen, Topf vom Herd nehmen
Zucker + Vanillezucker zugeben. Eier einzeln unterühren, Walnüsse und Mehl untermischen.

Die zähflüssige Mase auf ein mit Backapier ausgelegtes tiefes Backblech geben und verteilen. Ca, 20-25 Minuten bei 180°C bavcken.
Die Platte mit geschmolzenem Nuß-Nougat oder Kouvertüre überziehen
nach Lust und Laune mit Walnußhälften dekorieren.
In Stücke schneiden und in einer gut schließenden Keksdose vor dem Rest der Familie verstecken ;-)

Das braucht Ihr dazu:

200 gr Butter
200 gr brauner Zucker
2 Eier
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
125 gr gehackte Haselnüsse
100 gr Schokoraspeln
250 gr Mehl
1 TL Backpulver
3 EL Rum oder Wasser

175°C 20 Minuten

noch heiß mit Glasur bestreichen abkühlen lassen, in Stücke schneiden

Glasur:
3 TL CARO-Kaffee-Pulver
3 EL heißes Wasser
1/2 TL Kardamom
200 gr Puderzucker

das Rezept hab ich von Patricia, die hat es von Ines, woher die es hat ist unbekannt ;-)

Das braucht Ihr dazu:

250 gr Mehl
Mark 1 Vanilleschote oder 2 Päck Vanillezucker
75 gr Puderzucker
1 Prise Salz
100 gr feingemahlene Mandeln
200 gr Butter

Und so wirds gemacht:

alles zusammen rasch zu einm glatten Teig kneten, kühl stellen aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, in 2 cm lange Stüce schneiden und zu Kipferl formen, dann bei 200°C 10-15 Minuten backen.
Aufs Abkühlgitter legen und mit Puderzucker-Vanilezuckermischung dick bestreuen.

Das braucht Ihr dazu:

Teig:
250 gr Mehl,
150 gr Butter,
25 gr Zucker,
1 Prise Salz,
Mehl für die Arbeitsfläche,
5-6 EL Wasser

Füllung:
500 g getrocknete entkernte Datteln ,
3 EL Armagnac (oder Traubensaft oder Dattellikör)

zum Verkleben
1 Eiweiß

zum Bestreichen: 1 Eigelb, 1 EL Milch

Und so wirds gemacht:

Teig: aus den Zutaten schnell einen Mürbteig kneten und abgedeckt eine Stunde kalt stellen
Füllung: Datteln und Armagnac(Saft/Likör) grob pürieren
Aus der Dattelmasse 4 Rollen (dm. 2,5 cm) formen

Den Teig auf Mehl ca. 3 mm dünn ausrollen und in etwa 10 cm breite Streifen schneiden, jeweils eine Dattelrolle in die Teigmitte eines Streifens legen und die Teigränder mit Eiweiß bestriechen.
Teig über die Rolle schlagen und andrücken.
Teigrollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit Eimilch betreichen und bei 200°C (Umluft 170) in 20-25 Minuten Goldgelb backen.

Nach dem Erkalten mit einem angefeuchteten Messer schräg in schmale Streifen schneiden.