8.-15.Tag

8. Tag

Frühstück:

Ace-Booster
150 gr Buttermilch
50 ml Karottensaft
50 ml Orangensaft
1 Banane
Saft einer Zitrone
1 TL Wallnussöl

Aller Zutaten mit dem Pürierstab oder Mixer verrühren...fertig.
ca. 207 kcal

Mittagessen:

Rindfleisch mit Austernpilzen und Zucchini

200 g mageres Rindfleisch aus der Schulter
300 g Zucchini
200 g Austernpilze
1 1/2 EL Papsöl
50 g Zwiebeln
50 g Schinkenwürfel
1 Spritzer Zitronensaft
50 g Sauerrahm
Nach Geschmack : Salz und Pfeffer

Die Austernpilze unter fließendem Wasser kurz abbrausen, putzen und große Pilze in mundgereche Stücke schneiden. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel schälen, würfeln und im Öl glasig dünsten. Das Fleisch dazugeben und rundherum gut anbraten. Dann die Schinkenwürfel dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Schließlich die Pilze dazugeben, kurz schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Inzwischen die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und würfeln. Zur Pilzpfanne geben und alles zugedeckt 10 Min. schmoren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

ca. 340 kcall

Abendessen:

Rote Beete Carpaccio
400 g Rote Bete
70 g Rucola
2 EL Olivenöl
etwas Balsamico
Salz und Pfeffer
20 g Pinienkerne
etwas Parmesan

Rote Bete in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, dann schälen und dünn
aufschneiden. Rucola fein hacken.
Rote Bete Scheiben auf einem Teller verteilen, Rucola darüber streuen.
Aus Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz eine Soße bereiten und über
die Rote Bete verteilen. Mit Pinienkernen und gehobeltem Parmesan abrunden.

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9.Tag

Frühstück:

Apfel/Birne Müsli

1 Apfel (z.B. Braebrun, viel Vit C)
1 Birne
200 gr Magerjoguhrt
1 EL Mineralwasser
1 EL Haferflocken
1 Tl Honig

Apfel und Birne waschen und in Stücke scheiden. Zu dem Joguhrt geben und mit dem Honig,
den Haferflocken und dem Wasser verrühren.

Mittagessen:

Lachs mit Spinatsalat
2 Scheiben Lachs (300 g)
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
4 TL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 TL Thymianblättchen
125 g frischer Spinat
1 rote Zwiebel
1 Orange
½ rosa Grapefruit
2 EL Aceto balsamico
1 EL Orangensaft
Nach Geschmack:
Salz und Pfeffer


Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Den Lachs kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauch abziehen, durchpressen. 1 TL Öl, 1 TL Senf, Knoblauch und Thymian verrühren und die Oberseite des Fischs damit bestreichen.

Eine feuerfeste Form mit Öl auspinseln und den Lachs hineinlegen. Im Backofen (oben) ca. 25 Minuten garen.

Den Spinat verlesen, gut waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Orange und die Grapefruit samt der weißen Haut schälen und filetieren. Für das Dressing Essig, Orangensaft, ½ TL Senf und 3 TL Öl gut mixen.

Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und salzen. Den Fisch mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit dem Salat servieren.

ca. 440 kcal

Abendessen:

3 Scheiben Knäckebrot
etwas Philadelphia Frischkäse
2 Tomaten
Salz und Peffer

Das Knäckebrot mit dem Quark bestreichen, die Tomaten in Scheiben darauf legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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10.Tag

Frühstück

Gebackene Eier mit Speck in Tomaten

2 Fleischtomaten
2 Eier
2 EL Milch
2 TL Schnittlauchröllchen
30 g gewürfelter Speck
etwas Butter

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und den Sielansatz entfernen.
Die Tomaten leicht aushöhlen und in eine Auflaufform setzen. Die Eier mit der Milch verrühren. Mit Salz, Peffer und
Schnittlauch würzen. Den Speck in einer Pfanne mit Butter erhitzen. Anschließend zu der
Eimasse geben und in die Tomaten füllen. Für ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen.
ca. 190 kcal

Mittagessen:

Champignons-Zuchini-Hähnchenbrust
400 g Champignons
400 g Zucchini
2 Eigelb
100 ml Milch
200 g Frischkäse
400 g Hähnchenbrust
1 EL Rapsöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch gemahlen
etwas Paprikapulver
etwas Muskat, gerieben
250 g Mozzarella
n. B. Kräuter, gehackt

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Eigelb, Milch und Frischkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat abschmecken.

Etwas von der Milch-Mischung in eine Auflaufform geben, so dass der Boden gerade bedeckt ist. Champignons und Zucchini abwechselnd in die Auflaufform schichten, zwischendurch immer mit etwas Milch-Mischung übergießen. Zum Schluss die restliche Milch-Mischung über das Gemüse geben.
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In heißem Rapsöl anbraten, dann auf das Gemüse in die Auflaufform legen. Mozzarella in Scheiben schneiden und den Auflauf damit bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-Unterhitze ca. 20 Min. backen. Die Garzeit verlängert sich um ca. 10 Min., wenn der Ofen nicht vorgeheizt wurde. Zum Schluss den Auflauf mit den gehackten Kräutern bestreuen.
ca. 380 kcal

Abendessen:

Mango-Sticks mit Beerensauce

200 g gemischte und tiefgekühlte Beeren
200 g reife Mango
1 EL Agavendicksaft
25 g Kokosflocken

den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Beeren pürieren. Die Mango schälen, vom Kern schneiden und das Fruchtfleisch in 5-8cm lange, fingerbreite Sticks schneiden.

Den Agavendicksaft erhitzen, bis er flüssig wird. Die Sticks erst darin wenden und dann in den Kokosflocken. Auf ein mit Backpapier belegtes Bachblech legen und im Backofen 5-7 Minuten backen. Evtl. zwischendurch wenden, damit die Mangostäbchen rundherum bräunen. Die Mango-Sticks mit der Beerensauce servieren.

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11. Tag.

Frühstück:

Birne Kefir Shake

1 Birne
150 g Kefir
40 ml Milch
1 TL Sanddornsaft

Bine kleinscheiden und mit dem Kefir, der Milch und dem Sanddronsaft mixen.
ca. 200 kcal

Mittagessen:

Italienischer Auberginenauflauf mit Mozzarella

750 g Auberginen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl und etwas Öl für die Form
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
150 g Mozzarella
20 g frisch geriebener Parmesan
Nach Geschmack Salz, Pfeffer aus der Mühle, getrockneter Oregano und frisches Basilikum

1 Portion: ca. 211 kcal


Den Backofen auf 200° Umluft (220° Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Auberginen waschen, trockentupfen, putzen und in fingerdicke Scheiben
schneiden. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen und im Backofen von beiden Seiten 5-7 Minuten grillen. Sie sind gar,
wenn die Auberginen Farbe annehmen.

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel in Ringe, den Knoblauch in feine Würfel,
die Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebelringe und Knoblauch darin glasig dünsten. Die geschälten Tomaten zugeben, mit
Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikumstreifen würzen und 8-10 Minuten auf niedriger Stufe offen einkochen lassen.

Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform dünn mit Öl einpinseln, 2 EL Tomatensauce hineingeben, mit einer Schicht Auberginenscheiben bedecken. Darauf in dieser Reihenfolge 2-3 EL Tomatensauce, Mozzarellascheiben, 2 EL geriebener Parmesan schichten. Das Ganze so lange weiterführen bis alle Lebensmittel verbraucht sind.
Die oberste Schicht bilden Mozzarella und Parmesan. Im vorgeheizten Backofen (Mitte) 15-20 Minuten backen.

Abendessen:

Zander in Zitronensauce

200 g Brech- oder Prinzessbohnen
½ Zitrone
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL trockener Weißwein
1–2 EL frisch gehackte glatte Petersilie
1 EL Sahne
150 g Zanderfilet mit Haut
1 EL Rapsöl. Balsamico bianco


Die Bohnen waschen und putzen. Den Saft der Zitronenhälfte auspressen. Den Knoblauch abziehen. Die Bohnen in sprudelnd kochendem Salzwasser 10–12 Minuten garen. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und Weißwein verrühren. Die Knoblauchzehe dazupressen, mit Petersilie sowie Sahne gut unterrühren.

Das Zanderfilet kalt abbrausen, trocken tupfen. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten anbraten. Die Hitzezufuhr reduzieren. Die Zitronensauce zugeben, etwa ½ Minute mitgaren und den Fisch vom Herd nehmen. Die Bohnen mit Salz, Pfeffer, Essig und 1 EL Olivenöl abschmecken. Das Zanderfilet mit etwas Petersilie und Zitronenscheiben garnieren. Mit dem Bohnensalat servieren.

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12. Tag

Frühstück

Soja Beeren

150 gr Sojagurt
1 Tl Honig
1 El Mineralwasser
200 gr Beeren
1 El Sojaflocken

Den Sojagurt mit Honig und Mineralwasser verrühren. Die Beeren vorsichtig unter den Joguhrt ziehen
und mit Sojaflocken und Honig bestreuen.
ca 280 kcal

Mittagessen:

Krautwickel

300 g Weißkohl oder Wirsing
80 g Zwiebeln
1 kleine Knoblauchzehe
125 g Möhren
150 g gemischtes Hackfleisch
100 g Speisequark (40% Fett)
1 kleines Ei
1TL Olivenöl
200 g Tomaten
120 ml Gemüsebrühe
30 g Sahne
Nach Geschmack frisch gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer. Rouladenklammern oder Küchengarn.

Den Weißkohl putzen, die Blätter vorsichtig ablösen und waschen. Die Stielansätze herausschneiden. Die Kohlblätter in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden. Die Möhren putzen, waschen und ebenfalls würfeln.
Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Quark und dem Ei gut vermengen. Die Krautblätter ausbreiten und in die Mitte je einen Klecks der Hackfleisch-mischung geben. Die Blätter zu Rouladen aufrollen und mit Rouladen-Ringen befestigen.

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Eine Auflaufform mit dem Öl einpinseln. Die Krautwickel hineinsetzen und auf dem Herd von allen Seiten kräftig anbraten. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, die Tomaten sehr fein würfeln. Mit der Gemüsebrühe zu den Krautwickeln geben. Im Backofen etwa 30 Minuten schmoren. Herausnehmen und die Sahne unter die Tomatensoße rühren. Mit Petersilie bestreut servieren.

ca. 440 kcal

Abendessen

Quarkcreme mit Mangopüree

200 g Quarkcreme oder Magerquark
150 g Vollmilchjoghurt.
20 g Kokosnussraspel
1/2 TL Butter
1 TL Honig.
20 g gehackte Wal-nüsse oder Pistanzien
1 große, reife Mango


Quark und Joghurt cremig verrühren. Die Koksraspel in die beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten und beiseite stellen. Die Butter in der Pfanne zergehen lassen und die Walnüsse darin anrösten, 1/2 TL Honig unterrühren und vom Herd nehmen.

Die Mango schälen, vom Kern schneiden und pürieren. Jeweils 3 EL Quarkcreme auf vier flachen Tellerchen verstreichen. Je 2 EL Mangopüree in die Mitte klecksen, mit den gerösteten Nüssen und Kokosraspeln bestreuen.

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13. Tag

Frühstück

Früchte Nuss Müsli
1 Grapefruit
1 Orange
100 g Mango
100 g Papaya
400 g Naturjoguhrt
1 El gehackte Haselnuss
1 El gehackte Mandeln

Das Obst waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Joguhrt verrühren.
Anschließend die gehackten Üsse drüberstreuen.

Mittagessen:

Kohlrabieintopf mit Putenbrust

1 Bund Suppengrün
1 kg Kohlrabi
2 EL Öl
500 g Putenbrustfilet
1 Liter Hühnerbrühe
250 g Kartoffel(n)
2 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
Muskat


Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Kohlrabi schälen und in Spalten schneiden.
Kartoffeln schälen und waschen.

Öl in einem Topf heiß werden lassen und das in gulaschgroße Würfel geschnittene, gesalzene und gepfefferte Putenfleisch darin anbraten. Suppengrün und Kohlrabispalten zugeben und andünsten. Die Brühe zugießen und alles im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten garen.

Anschließend die Kartoffeln in den Eintopf reiben und im offenen Topf ca. 5 Minuten mitkochen lassen. Inzwischen Petersilie fein hacken und in den Topf geben. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Abendessen

100 g Feldsalat
300 g Cocktailtomaten
1 kleine Zwiebel
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Apfeldicksaft
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer
2 EL Rapsöl
1 kleiner Apfel
10 g gehobelte Haselnüsse
2 Ziegenfrischkäsetaler (à 40 g)

Den Feldsalat gründlich, gegebenenfalls mehrmals, waschen, putzen und trockenschütteln. Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.

Den Backofengrill vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Senf, Apfeldicksaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterrühren.

Den Apfel waschen, vierteln und das Kernhaus entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, mit der Marinade mischen. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen.

Frischkäsetaler auf ein Stück Backpapier setzen und unter dem heißen Grill des Backofens ca. 4 Min. gratinieren.

Salat, Cocktailtomaten und Apfelmarinade mischen und auf Tellern anrichten. Die Käsetaler darauf verteilen. Mit Nüssen bestreuen.
ca. 350 kcal

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14. Tag

Frühstück

Quarkmüsli mit Orangen
2 Blutorangen
50 g Quark, 20 %
100 g Vollmilchjoguhrt
2 El Orangensaft
2 El Mineralwasser
1 Tl Sesam

Die Orangen schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Quark mit dem Joguhrt, dem Orangensaft und dem

Wasser verrühren. Die Orangen unterheben und den Seam drüber streuen.
ca. 300 kcal

Mittagessen:

Tomaten-Tagliatelle mit Pecorino


25 g Hartweizen- oder
35 g Vollkorn-Tagliatelle
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
150 g Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Olivenöl
30 g schwarze Oliven
30 g geriebener Pecorino
2 Stiele Petersilie


Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, dann abgießen und kurz abtropfen lassen.
Inzwischen Knoblauchzehe abziehen und hacken. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anbraten. Tomaten und Oliven dazugeben, 2–3 Minuten dünsten. Nudeln und Frühlingszwiebeln dazugeben, 1 Minute garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pecorino und abgezupfte Petersilienblätter draufstreuen.

Abendessen

Möhrensalat

500 g Möhren
Saft einer Zitrone
1 TL Rapsöl

Die Möhren klein raspeln und mit dem Saft einer Zitrone und dem Öl vermischen.

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15. Tag

Frühstück

Kokuscreme mit Ananas

350 g Ananas (frisch oder aus der Dose)
200 g Naturjoguhrt
1 El Kokoscreme
25 g Kokosflocken
2 El Ananassaft

Ananas in kleine Stücke schneiden. Joguhrt mit der Kokoscreme, Kokosflocken und dem Ananassaft verrühren.
Die Ananas unterheben.

Mittagessen:

Pfefferrahmschnitzel mit Bohnensalat

700 g grüne Bohnen (TK)
Meersalz
1 EL Essig
2 EL Öl
1 kleine rote Zwiebel
2 Schnitzel à 150 g
z.B. Hähnchen, Pute oder Kalb
6 EL Sahne
1–2 EL grüne und rote Pfefferkörner
Pfeffer

Bohnen in Salzwasser in 10 bis 12 Minuten garen. Anschließend das Gemüse aus dem Wasser nehmen.
Zwiebel abziehen und fein hacken. Essig, 1 Esslöffel Öl, 4 Esslöffel Bohnenbrühe und die Zwiebelwürfel miteinander verrühren. Die Bohnen mit dem Dressing, Pfeffer und Salz mischen und kalt stellen.

Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten. Sahne und 5 Esslöffel Wasser angießen, kurz aufkochen lassen und die Pfefferkörner dazugeben. Zusammen mit dem Bohnensalat servieren.

Abendessen:

Bunte Melonen-Kaltschale

4 Kugeln Netzmelone (ca. 50 g)
4 Kugeln Honigmelone
4 Kugeln Wassermelone
1 TL Honig
300 g Buttermilch
1 EL Kokosflocken

Mit einem Eisportionierer je 4 Kugeln aus den Melonen ausstechen. Etwas Fruchtfleisch der Melonen mit Honig und Buttermilch gut pürieren. Anschließend kalt stellen.

Die Melonenbuttermilch in eine Schüssel gießen und die Melonenkugeln dazu geben. Mit Kokosflocken bestreuen.